今回は、一番オーソドックスな中国茶、烏龍茶の淹れ方を教えてもらいました。
　ここで紹介するのは「山本さん式の烏龍茶の淹れ方」。
　流派によっては、この手順と異なるものもあります。

茶海から聞香杯、聞香杯から茶杯への淹れ方。 再生ボタンをクリックすると動画で見られます。

(1) まず、全ての道具を温めます。
濡れるのは気にせず、豪快にかけてしまって
構いません

(2) お客様に、茶葉を見て頂きます

(3) 茶葉を茶壷に入れます。
茶葉は、折れ易い細いものは指で摘んでしまってOK。丸い形状のものは、茶杓（竹製の耳かき状の器具）を使って取ります

(4) 茶壷に熱湯を注ぎます。泡が出てきますが、
これはアクなので、蓋を使って擦り切ります

(5) 道具に入れたお湯を茶壷にかけて、
茶壷を温めます

(6) 約1〜2分蒸らします。
（お好みによって、時間の調整を！）

(7)茶壷から茶海にお茶を移します。
この時、表面に浮いているのは茶葉の産毛です

(8) 茶海から聞香杯にお茶を移します

(9) 聞香杯に茶杯をかぶせ、ひっくり返します。
これを重ねたままお客様にお出しします

(10) 聞香杯を横にずらし、空になった聞香杯で
お茶 の香りを楽しみます

(11) 茶杯に注がれたお茶を、
３回くらいで頂きます

(12)２煎目以降は茶海から
そのまま茶杯に移します